4- of 5-gangendiner + amuse of 2-gangenlunch

Laat je eens heerlijk in de watten leggen tijdens een zalig 4- of 5-gangendiner of 2-gangenlunch bij Zuid 55. Dit gezellige en trendy restaurant met een Gault&Millau score van 12/20 is al meer dan 6 jaar een begrip in de stad, en dat proef je. Met verse en lokale producten creëert de keukenbrigade verrassende gerechten met rijke smaken en bijzondere combinaties. Ze streven ernaar om een eerlijke, oprechte keuken aan te bieden met een mooie presentatie en perfecte smaakcombinaties. No more, no less!

4- of 5-gangendiner (voorbeeldmenu)

Vooraf

• Amuse van de chef

1e ronde

• Gebrande makreel
  venkel, granaatappel, hangop, dille-olie en sinaas

2e ronde

• Kaapse heek
  sobrasade flan, pompoen, prei en breydelspek

3e ronde (alleen bij het 5-gangendiner)

• Coquille en snoekbaars
  knolselder, bloedworst, appel en jus

4e ronde

• Traaggegaarde eend
  shiitake, girolles, gésiers, tatin witloof en jus

5e ronde

• Gepocheerde vijg
  moelleux chocolade, honing en amandel

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten

2-gangenlunch (voorbeeldmenu)

Voorgerecht

• Carpaccio van hert
  met confit paarse vijg en parels ganzenlever
• Bouillabaisse van noordzeevis
  met brioche en rouille
• Zeebarbeel
  met gebrande prei, soepje Tom Ka Khai en lemongrass
• Kroket van witloof
  met Breydel ham en veenbessen
• Ravioli van zalm
  met zalmvlokken, ricotta en saus citroentijm

Hoofdgerecht

• Kwartelfilet
  met gnocchi, saus oloroso sherry en tuinerwt
• Duroc d’Olive Picanha
  met geroosterde aardappel, tomaat en balsamico
• Kabeljauwfilet
  met spinazie, zachte mosterd en kastanje champignons
• Kalfsblanquette
  met truffeltapenade, zilverui en amandelkroket
• Kalkoenfilet
  met appel, veenbes en grand veneursaus

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten